ＣＬＡＹ　ＲＯＳＥ　クレイクラフト日記

アールグレー、紅茶風味のケーキです
仕上げは生クリームでツリーの形に絞り出します。

材料（２１ｃｍ又は１５ｃｍ台分）
作り方
＊　スポンジ　　　　　　　　＊　シロップ　　　　　　　　　　　　　　　＊　生チョコクリーム
卵　　　　・・・３個　　　　　　　アールグレー　　・・・３ｇ　　　　　　　　　スイートチョコ　　・・・６０ｇ
卵黄　　・・・２個　　　　　　　水　　　　　　　　　・・・１４０ｇ　　　　　　　牛乳　　　　　　　　・・・３０ｇ
薄力粉　・・・９０ｇ　　　　　　砂糖　　　　　　　　・・・６０ｇ　　　　　　　　生クリーム　　　　・・・３０ｇ
バター　・・・６０ｇ　　　　　　ブランデー　　　　・・・１０ｇ

仕上げ用生クリーム　　・・・２２０ｇ

作り方
①　スポンジを作る。
　*　　ボウルに卵と卵黄、砂糖を入れて混ぜてから湯煎にかけてハンドミキサーで泡立てていく。
　　　　人肌くらいになれば湯煎から外しさらに泡立てる（文字がかけるくらい）
　*　　薄力粉（１回ふるっておく）とかしバターを入れて混ぜ　１７０℃　　２４分焼く

②　シロップを作る。
　*　　水を鍋に入れ、沸騰させてから紅茶の葉を入れて５分～６分蒸らし、
　　 ボウルにザルでこしてから砂糖をいれ、もう一度茶漉しでこす。
　　　冷めてからブランデーを入れる。

③　クリームを作る。
　*　　鍋に生クリーム＆牛乳混ぜて温めてから、火を止めて刻んだチョコレートを入れて溶かす。

④　　ボウルに生クリーム（２２０ｇ）とろみが付くくらいホイッパーで混ぜ、③の少し冷めたチョコを入れる。
　　　（冷めすぎたものを入れると硬くなり、混ぜにくくなるので注意してくださいネ）６ぶ立てか７ぶ立て
⑤　スポンジを１ｃｍ幅で４枚に切り、１枚ずつシロップと④のクリームを塗り重ねていく。
　　（一番上にキレイなスポンジがくるようにしてから押さえて形を整えます。
⑥　スポンジ周りにもシロップを塗り、全体にクリームを塗ってから残りのクリームはもう少し
　　　ホイッパーで混ぜてから絞り袋（口金は○）にいれてツリーの形に搾り出し飾り付けます。
*　ツリーの飾りつけのクリームが足りなければ生クリームを足しておく

生クリームがたっぷり使っていますが砂糖を入れていないのであっさり＆しっとりおいしいよ


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドプードルのカップケーキ





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜のパウンドケーキ（卵白と白アンのケーキです）





毎月1回のサークル今月は6名の参加でした。
ＡＭ１０：００～ＰＭ1：30分の時間でピザ21ｃｍの大きさで24枚
アーモンドプードルのカップケーキ（中サイズ）69個
桜のパウンドケーキ12本作りました
公民館の使用料と合わせて一人分の材料費は2040円でした。

レシピは以前のページで書いていますので良かったら見てくださいね♪


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こちらも裏ごしのさつまいもでムースを作りました。
裏ごしのとき、粒粒を残しておいたら「栗も入っているの？」と・・・娘に聞かれましたが「そうよ～」といいました

材料（15ｃｍ2台分）底の抜ける型
　*スポンジ
たまご　　　　　　　3個　　　　　
砂糖　　　　　　　　90ｇ　
薄力粉　　　　　　　75ｇ
生クリーム　　　　　40ｇ

まず、生地だけ先に焼いて冷ましておく
①　ボウルにたまご、砂糖を入れ混ぜてから湯センにかける。
　　人肌くらいになれば湯煎から外してさらにモッタリするまで泡立てる。
②　薄力粉。生クリームも順に入れて混ぜ、型に流しいれ　180℃　　12分焼く
③　冷めたスポンジは暑さ１,5ｃｍにしておく（残りのスポンジはちぎってクラムにしておく）

器でムースにする場合はシートを敷いた天板に流しいれ焼く。
冷めてから器の大きさにくりぬきます。

*ムース
裏ごしサツマイモ　　　２４０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　１２０ｇ
ゼラチン　　　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
たまご　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ

生クリーム　　　　　　２４０ｇ
ブランデー　　　　　　大１


１　器に水５０ｇ入れてからゼラチンを振り入れてふやかしておく（冷蔵庫で１０分くらい？）
２　鍋で牛乳を沸かし沸騰直前に火を止めて、１のゼラチンを入れて溶かしていく。
３　ボウルにイモの裏ごし、２を入れ混ぜます。
４　別のボウルにたまご。砂糖を入れてよく混ぜて、混ぜながらボウルごと直火で温める（熱処理をする）
　温めすぎないように注意してください。ボウルが熱くなればＯＫです。
　　モッタリするまでハンドミキサーで泡立てる。
５　４の中に３を入れて混ぜます。
６　別のボウルに生クリームを七分立てに泡立てて　５　を２回に分けて入れて混ぜていく
７　底の抜ける型（セレクレ？）にラップで片方を蓋をしてから流しいれます。
　　　流し入れてから、冷ましたスポンジを上に乗せて冷蔵庫で冷まします。
８　固まったら型から外します。ひっくりかえしてスポンジが下でムースが上になるように
９　分量外の生クリーム６０ｇくらい泡立ててムースに塗りその上に残りのスポンジで作ったケーキクラムを飾って出来上がりです。
　　クラムの変わりに生クリームで絞って飾っても♪　

ＨＰはhttp://www.eonet.ne.jp/~clayrose　作品ギャラリーを紹介しています。

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　サツマイモでお餅を作りました。

　材料
　さつまいも　（うらごし）　　２００ｇ
　白玉粉　　　　　　　　　　　１００ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ～８０ｇ
　水　　　　　　　　　　　１３０ｇ～150ｇ
　黄粉　　　　　　　








作り方
①　サツマイモは蒸してから皮をむいて、裏ごしにして200ｇ用意しておく。
②　白玉粉をボウルに入れ水を少しずつ加えながら、混ぜていく。
③　砂糖、①の裏ごしサツマイモ加えて混ぜる。
④　ふきんをぬらして蒸し器に敷いてから③を小分けにおいて10分ほど蒸す。
　　（白い所が残らずに布きんから、簡単にはずれるまで）
⑤　ボウルにあけて、ヘラで少し練ってから、きなこをバットにいれその上においてまぶす。
⑥　12等分にしてから、丸める

あっさりしていて、お年寄りの方もノドに詰まることもなく食べやすいです。

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きょうは、ポテトマドレーヌを作りました。



　材料（マドレーヌカップ小　１8個分）
　さつまいも・・・・・150g
　砂糖・・・・・・・・50g
　水・・・・・・・・・・70g

*　さつまいもは皮をむき７mm角に切る。
　水にさらしてから、材料を鍋に全部いれて
　水分がなくなるまで煮る。　（A）





　　　（B)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（C)
　バター　　　　　　　　・・・１５０g　（常温に戻しておく）　　　　　　薄力粉　　　　　　　　・・・８０g 　
　ハチミツ　　　　　　　　・・・２０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B.P　　　　　　　　　　・・・小1/2
　砂糖　　　　　　　　　　・・・１３０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドプードル　・・・３０g 　
　アーモンドプードル　・・・５０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラム酒　又は　牛乳　・・・２０ｃｃ　
　さつまいも　（うらごし）・・１００g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒ゴマ　　　　　　　　　・・・少し
　たまご　（Mサイズ）　・・・３個

　作り方　

　①　ボウルに（B)のプードル、砂糖を入れてヘラで混ぜハチミツを加えぱらぱらになるまで混ぜる。
　②　別のボウルにバターをハンドミキサーで混ぜる。
　③　②　のボウルに①の粉を少しずつ３回に分けて入れ混ぜる（ハンドミキサー）
　④　裏ごしのさつまいも、３回に分けて入れ混ぜる（ハンドミキサー）
　⑤　たまごを１個ずつほぐして、１個の半分を入れて混ぜてから残りの半分も入れて混ぜ、１個、１個、入れて混ぜる。
　　　（４回に分けて入れる・・・玉にならないように）
　⑥　⑤の中に（C)の薄力粉。B.P。アーモンドプードルを振るっていれ、ラム酒又は牛乳も加えてヘラで混ぜる。
　⑦　⑥の生地半分を絞り袋に入れて、マドレーヌカップの1/2まで入れていく（１８個分入れる）
　⑧　⑦　の上にAの煮込んださつまいもを置いてから、残りの生地も絞り袋に入れて上にかぶせる
　　　　　（さつまいもを挟み込む）
　⑨　黒ゴマをふりかけ、オーブンで１７０℃　　１５分焼く


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