DECOクレイクラフトDECOクレイフラワー教室clayrose

アールグレー、紅茶風味のケーキです
仕上げは生クリームでツリーの形に絞り出します。

材料（２１ｃｍ又は１５ｃｍ台分）
作り方
＊　スポンジ　　　　　　　　＊　シロップ　　　　　　　　　　　　　　　＊　生チョコクリーム
卵　　　　・・・３個　　　　　　　アールグレー　　・・・３ｇ　　　　　　　　　スイートチョコ　　・・・６０ｇ
卵黄　　・・・２個　　　　　　　水　　　　　　　　　・・・１４０ｇ　　　　　　　牛乳　　　　　　　　・・・３０ｇ
薄力粉　・・・９０ｇ　　　　　　砂糖　　　　　　　　・・・６０ｇ　　　　　　　　生クリーム　　　　・・・３０ｇ
バター　・・・６０ｇ　　　　　　ブランデー　　　　・・・１０ｇ

仕上げ用生クリーム　　・・・２２０ｇ

作り方
①　スポンジを作る。
　*　　ボウルに卵と卵黄、砂糖を入れて混ぜてから湯煎にかけてハンドミキサーで泡立てていく。
　　　　人肌くらいになれば湯煎から外しさらに泡立てる（文字がかけるくらい）
　*　　薄力粉（１回ふるっておく）とかしバターを入れて混ぜ　１７０℃　　２４分焼く

②　シロップを作る。
　*　　水を鍋に入れ、沸騰させてから紅茶の葉を入れて５分～６分蒸らし、
　　 ボウルにザルでこしてから砂糖をいれ、もう一度茶漉しでこす。
　　　冷めてからブランデーを入れる。

③　クリームを作る。
　*　　鍋に生クリーム＆牛乳混ぜて温めてから、火を止めて刻んだチョコレートを入れて溶かす。

④　　ボウルに生クリーム（２２０ｇ）とろみが付くくらいホイッパーで混ぜ、③の少し冷めたチョコを入れる。
　　　（冷めすぎたものを入れると硬くなり、混ぜにくくなるので注意してくださいネ）６ぶ立てか７ぶ立て
⑤　スポンジを１ｃｍ幅で４枚に切り、１枚ずつシロップと④のクリームを塗り重ねていく。
　　（一番上にキレイなスポンジがくるようにしてから押さえて形を整えます。
⑥　スポンジ周りにもシロップを塗り、全体にクリームを塗ってから残りのクリームはもう少し
　　　ホイッパーで混ぜてから絞り袋（口金は○）にいれてツリーの形に搾り出し飾り付けます。
*　ツリーの飾りつけのクリームが足りなければ生クリームを足しておく

生クリームがたっぷり使っていますが砂糖を入れていないのであっさり＆しっとりおいしいよ


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